有了之后，腊肉腊肠的干燥便简单了很多，也比老笨法——悬挂自然风干快了很多，多快好省是福瑞永凎牌腊肠烘干机的一大优势，对于成批次生产腊肉腊肠的厂家来说是一大福音。

　　腊肠烘干机、腊肉烘干机是怎样将腊肉腊肠进行烘干的呢?具体流程步骤如下：

一、常温干燥阶段

　　当腊肉腊肠装入腊肠烘干机后两个小时内温度快速升温至60-65度，目的是使新鲜的腊制品在2小时内达到内外温度一致，常温的过程也是肉制品调味和发酵的过程，可以使肉不变色，不变味。预热时间后，调节温度至45-50度、湿度在50-55%范围内，湿热空气由排湿口自动排除，热泵回收热量。这一阶段表面水分已经蒸发，色泽从进料时的灰白色转为浅红色。此阶段为转色期，然后腊肠从烤房内拿出，将腊肠的头尾倒转悬挂，再送入腊肉烘干机烤房，进入腊肠的第二段烘干过程。

　　二、收缩定型期：

　　收缩定型期一般要持续11-12小时，在这个期间腊肠内部的水分含量继续减少，腊肠明显收缩，外表呈凹凸不平的现象时，外型大局已定，在收缩定型的中期，即开始收缩定型5-6小时，再采用半小时冷风冷却方式，以缓解表面水分蒸发和内部水分迁移的矛盾，至收缩定型结束完成。

　　三、快速干燥阶段：

　　快速干燥阶段中制约干燥速度的决定因素是温度，为了强化干燥的速度，温度升高到60-62度，烘干时间控制在22-24小时，相对湿度控制在38%左右，腊肠末尾烘干的湿度控制在17%以下。

　　以上就是福瑞斯对于是怎样将腊肉腊肠进行烘干的回答，如果你还有其他疑问，欢迎来电咨询。