众所周知山药是蔬食中的上品，名为薯蓣，又名山芋，山药既能作为主食，又可当蔬菜，同时还是一味重要的补益中药，不热不燥，男女老少均宜。作为药食两用的中药材，受区域气候特征、地质特点、生长习性等因素的影响，具有不同的产地特征。山药主产地河南博爱、武陟、温县等地，山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地也有栽培。以广西、河北、河南等地为主的几大产地构成了国内主要山药栽培区。目前在我们贵州有不少的人种植了山药。在也加快我省的一个经济发展趋势。

    山药肉质细嫩，含有丰富的营养物质，具有增强人体免疫功能的作用。“铁棍山药”是焦作怀山药中优良的品种，是一味珍贵的中药材，其营养价值与药用价值远高于其它品种的山药，不仅可以制作佳肴食用，还可以深加工制成山药粉、山药片、山药饮品、以及中药丸等。提起加工山药，我们前提必须要将山药烘干，那么不得不说一下山药的加工工艺以及烘干设备。

    山药干片加工工艺

    挑选：采用人工方式，挑选条直、无病虫害的适宜加工的山药。

    清洗：采用人工或机械方式用清水冲洗山药外部的泥土、沙粒等杂质。（机洗设备有：气泡式清洗机、毛棍清洗机）

    去皮：可采用机械去皮和手工去皮。目前有些山药清洗设备已集成了去皮功能。

    切片：目前市场上使用的切片设备种类较多，可根据生产需求，选择合适的切片设备对山药进行切片加工。

    烘干：传统的山药片烘干设备主要是以托盘烘箱为主以燃煤或者大量的电力产热。而目前一种新空气能热泵山药烘干机已代传统的烘干方式，广泛应用于多种农产品种植以及加工地区。

    空气能热泵烘干机的烘干效果优越于自然晾晒与传统烘箱烘房，适用于山药加工企业进行大规模、批量化无硫山药干片的加工生产，山药烘干机主要加热方式是以少量的电来产生大量的高效热能。温度可适量调节，不会使山药的颜色出现太大的变化，烘干均匀，节约能源，充分利用空气能热循环，烘干脱水迅速。

    山药烘干机的优势

    一、山药烘干机操作简单，维护方便，可自动化运行，实现无人值守作业，减少人工，降低企业生产成本。

    二、网带式山药烘干机采用逆流烘干工艺，在烘干的各阶段均可保证较高的干燥强度，同时热量利用率高，能耗低。

    三、山药烘干机的铺料装置采用推车方式，接触物料的网盘为不锈钢材质，结构简单，上料速度、铺料厚度可任意调节，山药片铺料均匀，盘面利用率高。

    四、为提高烘干效果，山药烘干机利用逆卡诺原理，气体氟利昂被压缩机加压，成为高温高压气体（温度高达100℃），进入室内侧的换热器（冷凝器），冷媒冷凝液化释放出高温热量加热烘干房内空气。

    五、山药烘干机一机多用，用途广泛。可以在不同药材采收季节无间际使用，提高设备的利用率。山药烘干机还适用于菊花、栀子、金银花、三七、姜片、山楂等的中药材的烘干作业。